Apfel Crumble
Original britischer Apfel-Crumble
Für die Streusel
300 g Weizenmehl
200 g Rohrzucker
200 g Butter
1 Prise Salz
Bratkartoffeln aus rohen Kartoffeln
Kartoffeln je nach Personenzahl und Bedarf schälen und in nicht zu dicke Scheiben schneiden
In einer grossen Pfanne ( bei vielen Personen mehrere Pfannen nehmen)
Butterschmalz oder Margarine heiss werden lassen Kartoffelscheiben rein
und langsam braten lassen.
Nur am Anfang etwas höhere Hitze dann kleiner weiter braten lassen Ohne Gewürze!
Ab und zu wenden
Dann Mageren Speck in Würfel schneiden und für eine Pfanne 1 Zwiebel würfeln
jetzt Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle dazu geben und wer möchte etwas Majoran dazu geben und den Speck
Etwas später die Zwiebelwürfel dazu damit sie nicht schwarz werden.
Butterkuchen
1.Teig
4 Eier
250 gr zucker
beides schaumig rühren
250 ml süße Sahne
250 gr Mehl
1 Tüte Backpulver
verrühren und in den Backofen schieben
bei 180 Grad ca 20 Minuten goldgelb backen
In der Zwischenzeit
250 gr Zucker
250 gr Butter
250 -280 gr Mandelblätter
2 EL Honig
Zusammen in einem Topf zum schmelzen bringen
und kurz aufkochen
Dann aufs Blech verteilen
und noch mal so 15 min in den Ofen
Guten Appetit
Eierlikör
Zutaten
8 Eigelb.....
250g Puderzucker...
375 ml Konddensmilch 10 %....
1 Päckchen Vanillinzucker...
250 ml Rum
Zubereitung
Zuerst die Eidotter und den Vanillinzucker schaumig schlagen dann langsam den Puderzuckerunterrühren und die Kondensmilch dazu geben.
Nun langsam den Rum dazugeben.
Das ganze wird nun im Wasserbad langsam erhitzt.
Am Besten einen kleineren Topf in einen Grösseren stellen. Dabei immer wieder umrühren bis es schön dickflüssig wird.
Auf keinen Fall darf es kochen.
Noch warm in Flaschen abfüllen und diese nicht ganz voll machen.
Eiersalat Pauly
10 Eier hart kochen abschrecken pellen
in nicht zu kleine Stücke würfeln
ca. 3 Esslöffel Mayonnaise
1,5 Teelöffel Bautzen Senf Mittelscharf
Prise Salz
einen halben Tl. gelben Curry
eine Prise Zucker
Alles gut vermengen und etwas ziehn lassen ( Kühlschrank )
Noch mal abschmecken nach eigenem Geschmack
auf Butterbrot oder frische Brötchen oder Baguette geben
Reicht bei uns für 4 Personen
Guten Appetit
Gefüllte Paprikaschoten
Zutaten:
8 grosse Paprikaschoten ( Rote oder rot gelb gemischt )
1 Kg Gemischtes Hackfleisch
1 Tasse Basmatireis ( ungekocht ) kochen mit 2 Tassen Salzwasser
Tomatenmark ca. eine halbe Tube
Werder Tomatenketchup einen guten Schuss davon
einen Klacks Margarine
2 Esslöffel Mehl
Delikatessbrühe ( Instant ) nach Bedarf für die Tomatensosse
Gewürze:
Salz , schwarzer Pfeffer aus der Mühle , Majoran, Paprika edelsüss
Zwei Teelöffel Zucker
Zubereitung:
Die Paprikaschoten waschen Deckel im oberen Teil abschneiden und die Kerne und weissen Innenhäute entfernen. zurecht stellen mit dem passenden Deckel........
Jetzt den Reis kochen bis das Wasser verkocht ist
( nach 10 Minuten kleiner stellen und Deckel drauf langsam fertig garen )
Während der Reis kocht ........
In einem Grösseren Topf Margarine heiss werden lassen das Hackfleisch hinein bröseln und mit Salz Pfeffer aus der Mühle Paprika und Majoran ( 1 Esslöffel ) gut krümelig braten. Am besten am Schluß abschmecken darf gut gewürzt sein.
Fertigen Reis und Hackfleisch mischen und beiseite stellen.........
Einen Grossen Bräter mit Deckel parat stellen und den Backofen auf 180 Grad vorheizen........
Mindestens 1 Liter Delikatessbrühe ( z. B. Knorr ) zum Sosse angiessen fertig stellen.
In einem Mittelgrossen Topf Margarine heiss werden lassen zwei Esslöffel Mehl in das Fett geben und verrühren .
Beides zusammen sollte bei mittlerer Hitze aufschäumen bis es Goldgelb
ist.
Jetzt die Delikatessbrühe angiessen bis das Ganze Sossenkonsistenz hat.
Dann Tomatenmark und Ketchup Salz Pfeffer und die Prise Zucker zum fertig abschmecken dazu rühren.
Die Sosse in den Bräter umfüllen und die Paprikaschoten mit der Reis Hack Füllung füllen Deckel drauf und in den Bräter in die Sosse Stellen.
( nicht legen)Deckel nach oben.......
Wer keinen Bräter mit Deckel hat deckt ab mit Alufolie.
Auf die Mittlere Schiene den Bräter mit geschlossenem Deckel drauf stellenund 45 Minuten im Ofen garen.
Was von der Füllung über bleibt kommt später auf den Teller oder man kann es auch mit in die Sosse geben.
Haut rein!!
Käsekuchen a la Pauly
Für den Mürbteigboden
Zutaten:
125 Gramm Margarine oder Butter
125 Gramm Zucker
1 Tütchen Vanille Zucker
300 Gramm Weizenmehl
1 Tütchen Backpulver
1 Ei
Zutaten gut zusammen kneten in Folie packen und eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen zum ruhen.
Für Die Käsemasse
Zutaten:
1000 Gramm Sahnequark ( Speisequark mindestens 40 % )
1 Tüte Vanillinpuddingpulver
4 Eier
125 Gramm Zucker
2 Tütchen Vanille Zucker
Saft von einer Zitrone ( Oder nach Geschmack Fertigprodukt Spritz Zitrone o. ähnlich aus Flasche )
mit dem Handmixer gut durch mischen
Masse kurz abschmecken nach Bedarf entweder Zucker oder Zitrone je nach dem nachgeben.
Ofen Vorheizen auf 180 Grad Ober/ Unterhitze
( WICHTIG: kein Umluft sonst reisst die Käsemasse)
Eine 28 er Springform ausfetten( Margarine )
den Mürbteig aus dem Kühlschrank holen und die Form damit auskleiden und einen Rand hoch drücken mit dem Teig.
Die Käsemasse einfüllen und im Ofen bei
180 Grad Ober und Unterhitze
50 bis 60 Minuten fertig backen
Salatmarinade einfach
Saft einer Zitrone mit 4 Esslöffel Öl verrühren und mit Salz, weißem Pfeffer und Zucker abschmecken. 1 Bund fein gehackte Petersilie, Schnittlauch oder Dill und eine halbe fein gehackte Zwiebel zugeben.
Sahnemarinade:
2 Esslöffel Sahne mit 2 Esslöffel saurer Sahne, 1 Esslöffel Öl, Saft einer halben Zitrone, Salz und Zucker verrühren oder schaumig schlagen. Eventuell feingehackte Kresse hineingeben.
Joghurtmarinade:
1 Becher Joghurt mit 2 Esslöffel Milch, 1 Esslöffel Öl und dem Saft einer halben Zitrone verrühren. Abgeschmeckt wird mit Salz, Zucker und—wenn Sie mögen - mit weißem Pfeffer.
Zum Schluß feingeschnittenes Zwiebelgrün hineingeben.
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